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食品安全的暖心之旅


 



“这个外表难看的叫象拔蚌,那个张牙舞爪的是皇帝蟹;贝壳类海鲜如果贝壳表面没有天然的色泽,就可能是被商家漂白出来的……”昨日,由盐田食品药品监管局、深圳报业集团晶报社共同举办的“晶报小读者走进盐田海鲜街——见证食品安全之旅活动”吸引了十户家庭参与,参与活动的家长和小朋友不但大快朵颐,而且学习了不少有关海鲜食品安全的知识,也现场感受和见证了今年以来盐田区在国家食品安全城市创建方面所做出的不俗成绩。

“看脸吃饭”与“明厨亮灶” 一次见证食品安全的暖心之旅

在深圳生活,大家都吃过不少的海鲜,但如何从外观色泽上辨别海鲜是否新鲜?海鲜要检测哪些指标?吃海鲜要注意哪些问题等知识,大家却知之甚少,昨天的活动除了参观外,还请专业人士给大家进行了解答。

“这是北极贝,贝壳上有粗浅不一的纹路,色泽呈天然色。大家买海鲜时要注意,如果贝壳类海鲜表面很光滑,有一块突然白得很突兀,就要怀疑可能是商家后期使用了漂白粉进行漂白,使海鲜保持好看的卖相。”活动一开始,参与活动的小读者和家长们就涌进盐田海鲜街的师公会海鲜餐厅,餐厅工作人员给小读者讲解了一些海鲜知识。“表面上蟹的个头都差不多,要看肉蟹够不够肉就要用力压,压蟹的腹部,如果很硬跟石头一样,那就是够肉了。如果是生猛的肉蟹翻转提起来,它的爪子会非常有力地舞动,蟹壳看起来也带亮光,生猛活力强,可存活的时间就久。”

“这是餐饮服务食品安全等级公示牌,如果公示的是 大笑 微笑 的笑脸,就表示食品安全状况良好,食客可以放心选择,俗称 看脸吃饭 。如果是第三等级没有微笑的店铺或是路边摊,就要谨慎选择了。”盐田食药监局食品安全监管科科长罗仁评给小读者和家长们讲解海鲜食品安全的相关知识,海鲜要检测的指标有十几项,比如农药残留、孔雀石绿、氯霉素、甲醛等就是最主要的指标,除了鼓励海鲜餐饮服务单位自建检测室外,监管部门会定期或不定期对海鲜产品进行监督抽检。记者在盐田海鲜街内一家餐厅自建的食品原料检测室看到,对贝壳类海鲜孔雀石绿的检测要耗时半个小时,“检测过程虽然繁琐但食品安全有保障,如果发现孔雀石绿含量超标,我们会第一时间告诉供货商,并对有问题的海鲜进行处理、退货。”实验室的工作人员告诉记者。

“不是说厨房重地,闲人免进吗?为什么这四个大屏幕可以将厨房师傅炒菜、洗碗消毒的情景看得一清二楚呢?”针对小读者这个疑问,罗仁评科长介绍,这种视频监控式厨房是深圳市正在推行的“明厨亮灶”工程。通过在餐厅厨房内的各食品操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装标清以上监控设备,将食品制作及餐用具清洗消毒等过程进行播放,这样广大消费者享有更多的知情权和监督权,也增强了消费者对食品安全的信心。

打造食药安全责任机制 统筹领导+属地管理+强化宣传

2016年,深圳市正在积极创建国家食品安全城市,各区都将提升食品安全水平作为重点工作。记者获悉,盐田区已成立了区委书记、区长挂帅,全区各有关部门主要负责人等在内的创建工作领导小组,高规格落实食品安全城市创建工作,上半年工作中采取的三项举措成效明显。一是细化目标,落实责任。将国家食品安全城市考核指标与广东省创建国家食品安全城市考核指标相结合,将各项工作要求综合在一起制定了《盐田区国家食品安全城市创建考评指标职责分解表》,把上级创建工作方案中的各项要求细化成为10大项100小项的具体指标,并将具体创建工作职责落实到各个职能部门,使创建工作目标明确、责任到位。二是积极动员,广泛宣传。4月13日上午,盐田区国家食品安全城市创建工作动员会暨2016年盐田区食品药品安全工作会议召开。随后又召开了盐田区食品生产加工小作坊和食品摊贩监督管理研讨会,于5月12日组织召开了盐田区创建国家食品安全城市第一次工作推进会议,8月19日召开第二次推进会。三是统筹领导,属地管理。盐田区各街道加强对食品药品安全的统筹协调,建立完善的街道食品药品安全综合协调机制。区政府与辖区各街道办签订了食品安全管理责任书,明确了各街道办的食品安全属地管理责任。全区四个街道和中英街管理局相继成立食药安委和食药安办,建立完善街道食品药品安全综合协调机制。此外,建立食品药品安全事故处置的应急机制,依照《盐田食品药品监督管理局食品安全事故应急预案》,认真组织做好食物中毒事故应急值守工作,今年以来没有发生食物中毒事故。

食品安全就是最大的民生,盐田区委、区政府高度重视。区委书记杜玲在接受权威媒体采访时指出:盐田区创建领导小组各成员单位将以创建国家食品安全城市为契机,要坚决贯彻落实“党政同责”“四个最严”“四有两责”等要求,将食品安全工作纳入落实“城市管理治理年”、实施全区“城区品质提升年”的重点任务,解决食品安全突出问题,提升食品安全综合治理能力,以食品安全的“盐田品质”,保障辖区居民“舌尖上的安全”。

如何让市民知晓食品安全城市创建的意义,吸引普罗大众参与到这项工作中来。自盐田区全面开展创建工作以来,区创建办积极利用各类媒体、“ 3·15 国际消费者权益日”、“2016年食品安全宣传周”、“食品安全五进”等活动平台开展创建国家食品安全城市和新《食品安全法》以及食品安全科普常识宣传工作。区创建办积极组织各成员单位开展各项宣传活动,截止目前共召开各类告诫会5场、“食品安全五进”等现场宣传活动7场,发放“创建倡议书”近5万份,宣传类购物袋、扇子等2万多份,以促进辖区食品经营单位和居民群众的创建工作共识。同时,在主要路口显示屏幕播放创建国家食品安全城市宣传片和食品安全相关知识,力争实现人民群众食品安全满意度70%的目标。

成效初显 盐田校园食堂均已实行“明厨亮灶”

据介绍,盐田区食药安委各成员单位根据上级的工作部署,积极开展“元旦、春节期间食品安全专项检查”“春季开学校园食品安全专项检查”“盐田区校园及周边食品安全专项整治工作”“五一节前食品安全专项检查”“椰子鸡”同类型餐饮企业专项检查”“食用油专项执法检查”等执法检查。同时,加大食品抽检和执法力度,上半年以来已抽检食品及食品原料331批次,其中不合格9批次,合格率为97.28%;开展食用农产品例行监测及安全监测抽样442批次,其中不合格18批次,合格率为95.92%,开展食用农产品质量安全快速筛查5242批次,其中不合格6批次,合格率99.89%,开展非主流渠道食用农产品质量安全监督抽检80批次,合格率100%;对食品抽检工作中发现的不合格样品,相关部门已依法依规进行后续处理。今年以来,盐田区还大力推进婴幼儿配方乳粉电子追溯监管,及时做好系统数据录入工作,目前全区共有13家经营婴幼儿配方乳粉企业,上半年已实现电子追溯系统加入率、上传率、持续在网率均达到100%。

加快推进示范街、示范店及明厨亮灶等工程的建设工作。盐田食药监局为保质保量完成2016年内创建1条省级食品安全示范街的工作目标,已制定下发《盐田食药监局餐饮服务食品安全示范工程建设实施方案》,并已开展7次现场推进调研。盐田区委区政府也对此项工作高度重视,盐田区委常委、常务副区长黄伟平分别于5月15日、8月19日两度到广富特色美食街进行省级食品安全示范街现场调研,解决创建工作中存在的问题。

6月底,深圳特区报、南方日报、深圳电视台等各大主流媒体均刊出了一条新闻:《盐田区提前完成“明厨亮灶”工程》。文中称,经上半年大力推进,盐田区现已完成辖区全部41家500平以上餐饮服务单位以及所有40间学校(幼儿园)的 “明厨亮灶”工程建设工作。下一步,盐田食药监局将逐步推进500平方米以下中小型餐饮服务单位及新增500平方米以上餐饮服务单位的“明厨亮灶”工程建设,力保辖区居民“舌尖上的安全”。

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